Entrées (au choix)

Prix fixe: 2 services 75$ / 3 services 90$

PAINS ARTISANAUX DE THUET (6$ pour 2 personnes)

Beurre fouetté et huile infusée


Salade de tomates à l’ancienne (V)

Vinaigrette au verjus et à la pêche, champignons sauvages marinés, laitue romaine Little Gem rouge


Consommé d’oignon 

Bouillon d’os, fromage Niagara Gold, brioche

 

Moules de l’Île-du-Prince-Édouard

Safran, tomate, levain


Salade de pointes de laitue (VG)

Laitue iceberg, fromage bleu bénédictin, concombre, tomate ancienne, oeuf de canard, saveur ranch du 360


Ailes de canard

Érable à l’ail noir et aux graines de moutarde, poussière de cèpes, piments croquants et gingembre

Plats principaux (au choix)

Prix fixe: 2 services 75$ / 3 services 90$

Risotto au safran et à la citronnelle (V)

Crème de noix de coco, radicchio grillé, huile d’orange sauvage, feuilles de moutarde, pomme


Suprême de poulet aux épices (H)

Grains anciens, poireaux braisés, jus de cerises pochées


Steak de fer plat

Purée de pommes de terre au confit de tomates, chou braisé au vin rouge, jus de cuisson (supplément de 10 $)


Côte de boeuf rôtie

Vieillie 45 jours, coupe de 10 oz, jus de cuisson, purée de pommes de terre, asperges grillées (supplément de 15 $)

 

Saumon Kuterra

Haricots mijotés façon bistro, chou frisé sauté, beurre vert à l’estragon


Nouilles de verre froides et chou-fleur grillé (V)

Pois chiches, kimchi, haricots, graines de sésame, champignons sauvages marinés


Côtelette de porc non désossée effilochée

Gruau d’hominie, romanesco, gastrique aux airelles et graines de moutarde

 

 

Desserts (au choix)

Prix fixe: 2 services 75$ / 3 services 90$

Gâteau opéra au chocolat

Mousse à l’espresso, génoise au beurre noisette, caramel


Meringue aux baies et au basilic

Cassis, posset aux mûres, croustillant de fraises, framboises lyophilisées


Brie Brigid cuit

Croûte de croissant, pacanes, crème brûlée à l’érable, gastrique aux poires

 

Crème brûlée à la noix de coco (V)

Pêche, biscuit aux amandes


Crème glacée et macarons

Pistache, framboise, orange, coulit de chocolat noir


 

 

Pour bénéficier de l'élévation gratuite, un minimum de 2 services doit être acheté par personne. Les prix ne comprennent pas les taxes ni les pourboires.